いちごのムラング・シャンティ

いちごのムラング・シャンティ
さくさくメレンゲで、ふんわりクレームといちごをサンド

＜メレンゲ＞
卵白　３０ｇ（卵１個分）
砂糖　４５ｇ

＜クレーム・シャンティ＞
生クリーム　４０cc
砂糖　４ｇ

いちご　適量
粉糖　少々

【メレンゲ】
１．キレイに洗って、水気をきちんと拭き取ったボウルに卵白を入れる。
２．少し泡立ててから、砂糖の1/3を加える。モコモコしてきたら、残りの砂糖の半量を
　　加える。ツノが立つようになったら、残りの砂糖を全部加える。しっかりした、固めの
　　メレンゲが出来るまで泡立てる。
３．１cmの丸口金で、直径3.5cmのうずまきを絞る。
４．１３０℃のオーブンで１０分焼き、その後温度を１２０℃に下げて４０～５０分ほど焼く。
　　中心まで焼けたかどうか、外見からは判断つかないので、ひとつ取り出して割って
　　確認すると良い。

【クレーム･シャンティ】
１．ボウルに生クリームと砂糖を入れ、ボウルの底を氷水に当てながら泡立てる。
　　ツノが立つようになり、スプーンですくってもだれない程度にまで泡立てる。　　　　　

【組み立て】
１．メレンゲの上にクレームシャンティをのせ、適当な大きさに切ったいちごをのせ、
　　もう１枚のメレンゲでサンドする。メレンゲが平らでないと安定性が悪いので、
　　傾くようであれば、下になるメレンゲをおろし金で削る。
２．粉糖を茶こしでふりかける。

＜ポイント＞
先日、モンブランを作ったときに余ったメレンゲとクレームシャンティを使って、もう１つ
お菓子を作ってみました。

焼きメレンゲに、クレームシャンティを合わせたお菓子を、ムラングシャンティと言います。
ちょっと単調な味なので、いちごを挟んでみました。いちごの酸味がぴったり合って、美味
しかったです！いちごジャムでも美味しいと思います。

時間がたつとメレンゲが湿って来てしまうので、出来たらすぐにお召し上がりください。

メレンゲを上下にするのではなく、左右にしてクレームを挟んでも可愛いです。(こちらの方
がメジャーです。)どちらにしろ、安定が悪かったら、おろし金で平らにすると良いです。

＊2013.4.3　作り方追記しました。