アスパラガスの美味しい茹で方

先日、新鮮できれいなアスパラガスが手に入りました。春を感じます。
アスパラガスは色が濃く、穂先が固くてしっかりしたものが新鮮です。


安かったので、欲張ってたくさん買い込んでしまいました。


家に帰って数えたら、６０本以上ありました。しばらくはアスパラ祭りです＾＾

私は、塩茹でしていただくのが一番好きです。ポイントは水にさらさないこと。
水にさらすと、せっかくの風味や甘みが飛んでしまいます。

お弁当に入れるときも、水にはさらさず、ザルにあけて重ならないようにして
冷まします。こうすれば綺麗な色も保てます。余熱で火がとおるので、少し
固めの状態で火を止めると良いです。

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