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2013/09/15

きゅうりのヨーグルトサラダ ミント風味

きゅうりのヨーグルトサラダ ミント風味
きゅうりのヨーグルトサラダ ミント風味 2人分
さっぱりと爽やかな、きゅうりのサラダ。ソースが美味しいです♪

きゅうり 1本
玉ねぎ みじん切り大さじ1杯分
ヨーグルト 大さじ2
生クリーム 大さじ1
塩、黒こしょう 少々
ミント 小さじ1杯分

1.きゅうりは皮をピーラーで剥き、乱切りにする。
2.玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気をギュッと絞る。
3.ヨーグルト、生クリームを合わせる。味見をしながら塩、こしょ
  うで味をととのえる。みじん切りにしたミントを加える。
4.きゅうりを器に盛り、玉ねぎ、ソースをかけていただく。

<ポイント>
ヨーグルトに塩を入れてソースにします♪爽やかで、美味しいで
す!カレーと一緒にお出しするとピッタリ。見た目がオシャレな
感じなので、おもてなしにも。

きゅうりは皮を剥くと、ソースと馴染みが良く、口当たりも良くな
ります。残った皮は塩をして水気を絞り、細かく刻んで野菜炒め
にこっそり入れると良いです^^もしくは、細かく刻んでお漬物に。

私は、生クリームが使い切れなくて残ったとき、ホイップしてから
ラップに包み、ジプロックに入れて冷凍しています。生クリームは
そのままでは冷凍できませんが、泡立てておけばOK。こういった
少量の生クリームを使うときに、とても便利です。


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