桃とセロリのスープ

桃とセロリのスープ　２～４人分
少し酸味をきかせた、爽やかな桃のスープです♪

桃　１個
セロリ　1/３本
レモン　1/2個
オリーブオイル　大さじ１
バルサミコ酢　小さじ1/2
白ワイン　小さじ１
塩　小さじ1/8
(はちみつ　小さじ１弱)

水　５０cc
ミント　大さじ山盛り１杯分
牛乳　４０cc

１．桃は割れ目にそって包丁を入れ、種の周りを一周する。
　　(アボカドと同じ切り方。)両手で少しずつひねりながら半分
　　に割る。包丁で種のまわりに切れ込みを入れ、種を取り除く。
　　果肉は1.5cm角に切ってボウルに入れる。
２．セロリは筋を取って薄切りにしてボウルに加える。
３．ボウルにレモン汁、オリーブオイル、バルサミコ酢、白ワイン、
　　塩を加え混ぜる。冷蔵庫で３０分ほど置いておく。(桃が甘くな
　　ければ、はちみつを足す。)

４．水５０ccを沸かし、ミントを入れてフタをし２～３分蒸らす。
　　ザルで漉して、冷やしておく。
５．③をミキサーにかけ、ザルで漉す。
６．冷やしておいた④と牛乳を加え混ぜる。味見をして足りなけ
　　れば塩を足す。
７．器に流し、ミントを飾る。

＜ポイント＞
前に行ったイタリアンレストランに、桃のスープがあって、すごく
気になったのですが、コースからは選べなくて、断念したことが
ありました。それから、ずっと桃のスープを作りたいな～と思って
いて、食べてないけど、想像で作ってみました＾＾

デザートというよりは、食事前に出てくるような、あっさりしたスー
プです。桃の甘みがありますが、レモンの爽やかな酸味も効いて
ます♪バルサミコ酢がなければ、白ワインビネガーや米酢でもＯＫ！

本当は皮をむいたキュウリも入れたかったのですが、冷蔵庫になか
ったので、セロリだけにしました＾＾結構たくさん入れますが、ほとん
ど気付かれないと思います。

今回使用した桃が、甘くなくて、あまり美味しくなかったので＾＾、はち
みつを小さじ１弱ほど足しました。甘い桃なら必要ないと思います。

食に関して保守的な主人に、桃のスープ～？って文句言われるかと
思いきや、一口飲んで「美味しい！」と言ってもらえました。い...意外！


↓ブログランキングに登録しました。クリックいただければ嬉しいです♪


↓こちらもクリックよろしくお願いします♪いつもありがとうございます!!