マンゴーチキンカレー

マンゴーチキンカレー　４人分
マンゴーがたっぷり入った、トロピカルなカレーです♪

マンゴー　１～２個（正味２００ｇ）
玉ねぎ　１個
鶏もも肉　小２枚
カレー粉　大さじ2.5
鷹の爪　１本
ココナッツミルク　１缶
水　１００cc
ナンプラー　大さじ１
塩　小さじ１
サラダ油　大さじ1.5

１．マンゴーは皮と種を取り除き、ミキサーにかけてピュ
　　レ状にする。
２．玉ねぎはみじん切りにする。鷹の爪は半分に切って
　　種を取り除く。
３．鶏もも肉は脂（黄色のぶよぶよのところ）を取り除き、
　　ひと口大に切る。塩をまぶしておく。
４．フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を中火で炒める。
　　両面に良い焼き色がついたら玉ねぎ、鷹の爪を加え、
　　しんなりするまで炒める。
５．カレー粉を加え、弱火で２分ほど炒める。
６．ココナッツミルク、水、マンゴーピュレを加える。ココナ
　　ッツミルクを加えた後、缶に水を入れてクルクル混ぜ
　　てから加えると、残ったココナッツミルクがキレイに取
　　れる。弱火で１５分ほど煮る。焦げないように時々混
　　ぜること。
７．鷹の爪を取り除き、塩、ナンプラーで味をととのえる。


＜ポイント＞
食料品店でレトルトのマンゴーカレーを見かけ、真似して
作ってみたい！と思い、早速その日に作ってみました＾＾
本家の味は知らないので自己流ですが、美味しく出来ま
した♪やや甘口の、南国風のカレーです。

マンゴー嫌いで、食に関しては超保守派の主人＾＾も、美味
しいと言って食べてくれました。マンゴー嫌いには難しいか
な～と思ったのですが、これはイケたようです。

マンゴーは、マンゴーピュレを使用しても良いです。今回、
缶詰のマンゴーピュレを使用しました。冷凍のピュレでも
ＯＫです。

↓こちらの缶詰です。大きい缶で、８５０ｇも入ってます＾＾
　大量なので半分はジプロックに入れて冷凍へ。


マンゴーによって甘さ、濃厚さが違うと思いますので、味
見をしながら量を加減してください。レシピには２００ｇと記
載しましたが、まずは１５０ｇくらい入れてみて、それから
足していくと良いです。

マンゴーピュレがたくさん余ってるので、次はマンゴープリ
ンを作る予定です！またレシピのせます♪


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